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Muffins de azeitonas

Para quem tem poucos ingredientes em casa, uma receita gostosa para o café da manhã ou lanchinho. Praticamente tudo pode ser substituído se a despensa estiver quase vazia. Confira então a dica da chef @bibaretamozo para fazer muffins vegetarianos.
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Muffins de azeitonas
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Ingredientes
180 g Farinha de trigo (ou qualquer outra opção sem glúten, mix de farinhas, aveia, centeio ou mesmo amaranto, grão de bico, etc.)
1 cs Fermento químico
3 unidades Ovos (ou 2cs de farinha de linhaça dourada hidratada)
150 g Gruyère ou parmesão (ou qualquer outro queijo que derreta)
100 ml Azeite (ou qualquer outra gordura)
100 ml Leite (pode ser vegetal ou mesmo água)
200 g Azeitonas pretas (pode ser tomates secos, cenoura ralada, salsinha com castanhas do Pará, abobrinha, tomatinhos com amêndoas, alho-poró… o céu é o limite)
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Modo de Preparo

  1. Misturar os líquidos ao mix de secos delicadamente, cuidando para não desenvolver demais o glúten (caso esteja usando farinha tradicional);
  2. Agregar o queijo ralado e as azeitonas cortados (ou seus substitutivos) picadinhas;
  3. Colocar em forminhas pequenas (não precisa untar);
  4. Assar a 180°C em forno pré-aquecido por 25 minutos.

[Foto: Lisa Roos]

Receita de bolo: Branca Maluca

Melhorar a imunidade é algo que podemos – e devemos – fazer o ano inteiro, em todas as épocas das nossas vidas. Comer gengibre, cúrcuma, tomar suco verde, tudo isso deve ser dia-a-dia. O bom mesmo na #quarentena é comer bolo. Vamos a uma receitinha?
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A chef @bibaretamozo, que prefere tortas elaboradas de cinco camadas, geleias e etc. etal, resolveu criar esse bolinho bem simples de elaborar. Como a ideia é descomplicar, aí está a nossa Branca Maluca aí? Vamos juntos!
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Branca Maluca (com opção vegana)
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Ingredientes
👉 3 ovos ou 2 colheres de sopa de farinha de linhaça hidratada
👉 11/2 xícara de chá de açúcar mascavo
👉 2xícaras de chá de farinha de trigo integral ou mix de farinhas sem glúten
👉 1/2 xícara de chá de óleo (ou qualquer outra gordura, só não use margarina, por favor; obrigada, de nada)
👉 1 colher de sopa de fermento em pó
👉 1xícara de água ou leite (convencional ou vegetal)
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Recheio
👉 8 trufas 50% cacau da @hyIncredible (pode ser bombons ou gotas de chocolate)
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Cobertura
👉 200g de chocolate vegano 60% cacau
👉 1/2 xícara de leite vegetal (usei leite de coco)
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Modo de Preparo
1) Bata os ovos com o açúcar, até que fique bem aerado. Desligue a batedeira e acrescente o óleo, e a farinha aos poucos. Se estiver fazendo a opção vegana, basta misturar os ingredientes.
2) Adicione a água e, por último, o fermento em pó, mexendo delicadamente. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e distribua as trufas no meio da massa.
3) Asse em forno pré-aquecido com temperatura média (180 graus) por aproximadamente 40 minutos.
4) Desenforme quente e finalize como ganache vegano.
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Obs.: Os ovos podem ser substituídos também por aquafaba (água do cozimento do grão-de-bico) batida como se fosse merengue. Ela deve estar gelada e ficar na batedeira por pelo menos por cinco minutos. Meia xícara é suficiente

Dia da Saúde e da Nutrição

Hoje é o Dia da Saúde e Nutrição. Aproveitamos para destacar o trabalho das nutricionistas e profissionais de gastronomia que estão se virando para disponibilizar receitas e instruções para quem está em isolamento social.

https://www.instagram.com/gurianatureba/: a arquiteta Mariana Weckerle mostra de tudo um pouco, desde receitas até dicas de saúde e bem-estar para o enfrentamento da quarentena;

https://www.instagram.com/nutricionistavanessaleite/: a nutri oferece atendimento online e dá dicas de sobrevivência alimentar nesta época difícil;

https://www.instagram.com/nutricrystalmuller/: traz receitas saudáveis e fáceis de executar, como nhoque, purê e bolo;

https://www.instagram.com/nutricionistajulianarocha/: Juliana adaptou sua realidade de atendimentos ao mundo virtual, segue atendendo seus pacientes e disponibilizando informações de apoio para bem-estar nutricional e emocional;

https://www.instagram.com/carinaborges_nutridermatof/: a fisioterapeuta dermatofuncional tem publicado conteúdos de autocuidado e informações sobre como fortalecer a imunidade em meio à pandemia;

https://www.instagram.com/greicefurlanettonutri/: a nutricionista está prestando atendimento online desde o início da quarentena, e oferecendo receitas fáceis para quem está em casa;

https://www.instagram.com/nutricriszinelli/: em um perfil cheio de vida,inúmeras receitas, desde sopas e lanches, até refeições completas;

https://www.instagram.com/nutri_fabikirsch/: Fabiana sempre publicou conteúdos sobre emagrecimento, saúde física e mental, e agora reúne receitas e dicas para imunidade e para quem tem dificuldade de cozinhar durante a fase de isolamento;

https://www.instagram.com/nutricionista_julianabueno/: Ju segue atendendo virtualmente,e todos os dias publica pratinhos simples para executar com os ingredientes que temos em casa;

https://www.instagram.com/nutriisadoraflores/: a nutricionista Isadora Flores dá informações sobre imunidade e estimula o aproveitamento de insumos, sem desperdício;

https://www.instagram.com/luanafloresnutri: dicas completas para imunidade,autocuidado, exercícios físicos e até para limpar vegetais. Uma delícia de perfil!

https://www.instagram.com/nutrianaweber: consultas online e receitinhas fáceis de elaborar nos dias em que estamos em casa;

https://www.instagram.com/nutrimarinavianna: um guia completo de sobrevivência na quarentena, inclusive com dicas para suplementação vitamínica;

https://www.instagram.com/maribelmelos: em parceria com a chef @eu.camisouza, criou o grupo Apoio na Prática, com atendimento online, suporte via whatsapp e ebooks;

https://www.instagram.com/gabrielamelos: Gabriela compartilha receitas e sugestões de pequenos empresários que estão ativos fornecendo alimentação saudável para esse difícil momento;

https://www.instagram.com/nutricrisparizotti: criou o projeto #desafiofiquecomvoce, com orientações de autocuidado, saúde e nutrição.

Com essa pequena amostra de empatia, fica nossa homenagem – e certamente deixamos um mundo de profissionais competentes de fora – àqueles que encontraram na crise uma forma de ajudar ao próximo. Vamos juntos!